СТЕЙК ШАТОБРИАН 300 ГРАММ "А-ГРУПП"

СТЕЙК ШАТОБРИАН 300 ГРАММ "А-ГРУПП"
Для шатобриана используют самую толстую часть вырезки, ближнюю к хвосту. Кусок должен быть толщиной не меньше 5 см.
Мясо обжаривают на очень горячей сковороде или гриле, затем доводят до готовности в духовке. Из-за толщины кусок готовят медленно, чтобы обеспечить правильную прожарку: в зависимости от глубины она должна меняться от хорошо прожаренной корочки до состояния «с кровью» и почти сырого, чуть прогретого мяса в самой середине куска.

После приготовления стейку дают «отдохнуть» 5–7 минут — так соки равномерно распределятся внутри.